再说淮南牛肉汤

近日，我去田家庵老北头，在北菜市“清真老街牛肉汤店”喝了一碗老味道。这家店我上世纪八十年代初工作后就多次光临，店面临街简朴，但人气旺、生意好，在周围很有名气。与店里的朱老板聊了几句，大致得知：此店1970年起步，当时是回民饭店的分店。回民饭店是大集体，为解决就业，由他母亲带三个人开始创业，从一个锅、一条桌、几个凳开启。1979年他下放回来，安排在回民饭店上班；1980年辞职接手母亲的店，至今已有四十六年了。现在门口挂的牌子是“朱记，百年老字号，早餐中国网红店”。我理解，“百年老字号”是品牌，彰显历史厚重，方显味道鲜浓；四十六年店史是岁月，它私藏于店主的内心，是每天劳动的沉淀，也是每月熬汤的心得，更是每年认识的积累。有关淮南牛肉汤的起源五花八门，各种神说、传说、戏说纷纷扬扬。加之武王墩墓考古发掘，于是有专家推测淮南牛肉汤源于两千多年前的楚国暮年。推测只是想象，事实很难判断。追根求源虽说重要，但事物的发展与创新更为迫切。须知在农耕文明时代，史料上常有记载：牛是祭祀的重要牲畜，也是重要的生产资料，不能随意杀戮；即使是病牛、残牛也要经过审核才能宰杀。从这个意义上看，淮南牛肉汤应该是工业时代的产物，当然与回民迁入应有极大关联。任何美食的产生，都与生活习惯、当地物产、社会进步密不可分。四十多年的时空中，国家由改革开放阶段已进入新发展阶段，由解决温饱阶段进入全面小康阶段，由物质贫乏阶段进入扎实推进共同富裕阶段。由一店的改变到一街的改变，由一店的发展到一城的发展，由一店的进步到一国的进步，亲身经历过从岁月风云变幻到社会稳定发展变化，深感国家发展之快、社会进步之高、文化自信之强。

庄子也是楚国人

淮南向北百公里外的蒙城，是庄子的故里。这在司马迁《史记》中就有记载：“庄子者，蒙人也，名周。”两千多年来，庄子的国籍已成既定事实：宋国蒙人，生于宋，长于宋，是中原文化孕育出的道家宗师。但随着对楚文化研究的深入，越来越多的证据指向一个颠覆性结论：庄子的根在楚国，他本是楚国贵族，因家国剧变流亡宋国，终其一生都带着楚人的文化基因与故国情怀。

“羿射九日”与有穷氏

“羿射九日”是中国远古四大神话之一。《淮南子·本经训》记述了羿射九日的完整故事：“逮至尧之时，十日并出，焦禾稼，杀草木，而民无所食。猰貐、凿齿、九婴、大风、封豨、修蛇皆为民害。尧乃使羿诛凿齿于畴华之野，杀九婴于凶水之上，缴大风于青邱之泽，上射十日，而下杀猰貐，断修蛇于洞庭，擒封豨于桑林。”十个太阳与猰貐、凿齿、九婴、大风、封豨、修蛇等六种凶物共同危害人类，帝尧派羿承担使命，射掉九个太阳，除掉六凶，使人们重新回到安居乐业的生活状态。羿射九日的后续就是嫦娥奔月的故事。

土墙草房与柴禾行

上世纪五六十年代的田家庵，虽然已有新兴城市的规模，但是从淮河南岸到淮滨路的街头巷尾，还遗留一些农耕文明的风貌，最显著的标志就是那一排排参差错落的草房，和草房烟囱里不紧不慢的袅袅炊烟。

那时的平民百姓大多都住草房，草房的墙体是土坯，是用黄土拌着铡刀切碎的麦秸草，反反复复用铁锹、抓钩翻拌，甚至用双脚踩在黏糊糊的烂泥中，将僵硬的“土垃头”搅拌成黏软的“绕指柔”，然后在木板钉制的模板内摔泥压实，做成厚实坚固的土坯砖。草房所需要的其他建材，也是大自然朴实的奉献，隔墙用高粱秆，屋顶用麦秸草，草房的内外墙抹灰，用黄土、石灰与麦粒壳混合搅拌的黏土，这些都是收获农作物的副产品。