本报讯 为切实保障群众饮食安全，进一步规范餐饮服务经营行为，近日，谢家集区市场监督管理局以“随机查餐厅” 专项行动为抓手，不打招呼、直奔后厨，开展全方位食品安全检查，全力守护辖区群众饮食安全。

白马商圈是谢家集区餐饮门店密集、人流量集中的重点区域。执法人员聚焦白马商圈，深入餐饮经营单位后厨，重点围绕食材来源管控、加工操作规范、食品安全保障等关键环节开展排查。严查食材来源，逐一核查肉类、米面、调味品等食材的采购凭证、供货商资质及检验报告，坚决杜绝来源不明、过期变质食材流入后厨。规范加工流程，督促经营者严格执行食材烧熟煮透、餐具清洗消毒保洁等操作规范，仔细查看“三防”设施配备与使用情况。强化人员管理，认真核查从业人员健康证明，督促从业人员规范佩戴工作帽、工作服。同时结合现场检查发现的问题，向餐饮经营者和从业人员开展普法宣传，强化主体安全责任意识。

下一步，该局将持续加大重点区域餐饮安全监管力度，常态化开展“随机查餐厅”专项行动，畅通12315投诉举报渠道，对食品安全违法违规行为“零容忍”，让广大群众吃得放心、吃得安心。

（本报记者 苏 强）