我的家乡在寿县最南端，地形属于江淮丘陵。主产水稻，旱粮以高粱和绿豆为主。绿豆对生长的土壤质地要求不高，它耐高温，喜温暖湿润的气候，生长速度快，从种下地到收摘大约需要三个多月。它的这种生长特点，被乡亲掌握，是补欠收的良招。夏季，江淮易发洪水，洪水退后，庄稼淹坏了，农民就会在灾后农田补种绿豆，当季种当季收，当年的亏空当年就能补上。夏季长出来的绿豆，有抗高温的经验，以毒攻毒，是谷物界防暑降温的大咖。

小的时候，我和二弟都不爱到田间地头去摘绿豆，它成熟的时候天还热，毛赤赤的阳光照着人头昏，二弟和我大汗淋漓，毛刺刺的豆荚扎着腿和胳膊，真让人感到日子无望到无边无际。但一喝上放了糖精的绿豆汤，身心各种不适都被冲去，无望也跟着退去，盼望重新升起。除了绿豆汤，我们家常年以绿豆稀饭主事早餐。绿豆最好的用处是母亲淋出的绿豆芽，脆生清凉，让整个夏天变得好过起来。

工作了，我和二弟从寿县最南端跑到寿县最北端，居家古城。各种好吃的小吃云集一城，令人目不暇接，弥补着二弟和我从小上学因路远家贫吃不上早餐的亏空。都说最大的养生应该从一日三餐做起，早餐要吃得像皇帝，中餐要吃得像富翁，晚餐要吃得像乞丐。古城里的一众小吃，头戴皇冠，等着我和亲爱的二弟。

对于早餐的吃，二弟最有心得。他从小瘦弱，因着各种会吃，二弟体重一度飙升，变成了一个可爱的团胖子。

二弟第一次吃绿豆圆子后，大发感慨，说，真没有想到，城里人真会搞，居然把小绿豆磨成粉做成圆子，素食做成了荤菜。要知道，贫穷的童年，我们吃的最多的荤腥是不要钱的鱼虾，对荤菜是从心里热爱，若吃荤腥如遇明星，眼福都在其次，口福紧要。二弟吃过大卫巷口的绿豆圆子意犹未尽，又听说曹家巷的味道最好，他走过不长的十八茅祠巷，拐过巷角，到了曹家巷。曹家巷连着清真寺巷，是我们回民老表集聚区。回民老表不吃猪狗等肉，他们吃的牛羊鸡鸭鹅由阿訇祷告后再宰杀，正因为慎重对待生命，他们对素食格外上心，绿豆圆子也以回民做得最好。这是二弟分析总结的心得。

二弟端坐在曹家巷绿豆圆店，看着老板娴熟的操作，心里羡慕得紧。他说，有鱼不如会渔，我要学会，回老家做给爸妈吃。晶莹的粉丝、带着豆香的千张、细细的萝卜丝，十几个圆溜溜的绿豆丸子团聚一起，在沸腾的汤锅里走上一遭，再装进青花瓷的海碗里，浇上一勺大骨汤，撒一小撮葱花和香菜，满当当一碗青天的云雾呵。这时候，夹一颗丸子入口，鱼虾之鲜止于羞涩，圆子比较有嚼劲，待绿豆圆子充分吸收汤汁之美，只感各种鲜美集聚味蕾，长大的圆子，圆鼓鼓遇汤不散，只待入口，再次摇曳荡漾。让人一生难忘啊，像妈妈熬的绿豆汤，淋的绿豆芽。

一回生二回熟，二弟成了绿豆圆馆的常客。世上无难事，只怕有心人，再说做绿豆圆子是眼里活，技术含量不高。时间不长，二弟就掌握了绿豆圆子制作秘籍。他说，原材料很重要，绿豆泡好磨粉，用七成绿豆面加三成面粉，备好瓦埠湖或者淮河的虾米，萝卜洗净切成细条，用水略焯一下，挤去水分，黄豆芽摘好洗好切好，把这些配料一并揉进绿豆面里，用精盐、五香粉、鸡精等搅拌均匀。拌料是个技术活，像调制饺子馅，用盐最讲究，要不咸不淡。当然这些问题，时间都可以解决，多练几次就成。好了，开始炸绿豆圆子了，锅中花生油七成热时，将面糊用手挤成直径2厘米左右的丸状下锅，这里有要注意的事项，如何做到一片草原见秀木，保证每一个圆子里都有一粒虾米一棵豆芽，这需要你的小手好好拿捏了。圆子在锅中炸至金黄色捞起，放在漏篮里，控油，圆子半热半冷，捡一颗入口，又酥又脆，满口生香啊。

二弟会做绿豆圆子后，我们一家都成了有福的人。一年四季，一日三餐，食物里藏着生活的馈赠和深情。到了冬季，绿豆圆子还可以做汤锅，配上粉丝汤、青菜汤做成素锅子，配上羊肉汤、牛肉汤做成荤锅子，再配香菜、辣椒油、蒜花，是另一番风味的寿州小吃。

每月一次，二弟都要去探视老家的爸爸妈妈，爸妈的青春儿郎带着香喷喷的绿豆圆子来家喽，儿女回乡，是父母最喜悦的事情，他们像接待贵宾一样，早就炖上了三年生的老母鸡。母鸡汤清澈，园里的小白菜翠绿，绿豆圆子金黄，青葱少年样样红，二弟把这样的一碗绿豆圆子端至双亲面前，咸香鲜美的滋味在舌尖上绽放，爸妈的幸福溢于言表，最美的人伦是孝心的完美表达。爸妈老了，他们眼中出现了泪雾。但绿豆永远年轻，它们在不远的岗地，开着淡黄花，结着苍绿的豆荚，等待着曾经采摘的那双手……