民以食为天，守护饮食安全是贴近群众生活的关键民生实事。今年以来，八公山区紧扣食品安全治理提质目标，聚焦食品小作坊规范化培育、校园食堂智慧化监管两大核心方向，通过精细化线下帮扶、数字化线上管控双向发力，全方位织密辖区食品安全防护网，让群众餐桌吃得安心、吃得放心。

目前该区现有持证食品小作坊共计47户，其中正常经营39户，8户处于歇业停业状态。长久以来，小作坊规模零散、生产标准不一、卫生管控薄弱等问题，始终是食品安全监管的难点。该区市场监管局启动“食安名坊”培育行动，按照“规范一批、提升一批、示范一批”的思路，不搞一刀切整改，坚持自愿参与、择优培育的原则筛选优质经营商户，为每家培育作坊建立专属台账，上门量身定制升级改造方案。执法人员常态化下沉作坊生产车间，从生产区域布局、加工设备清洁、食材进货台账、成品储存消杀等细节逐项指导，手把手帮助商户补齐生产短板，整改环境卫生隐患，理顺标准化生产流程。

经营本地千张多年的廖大叔是首批参与培育的小作坊商户，谈起市场监管部门的帮扶，他很有感触地介绍说，以前小作坊全凭老手艺干活，进货记录、卫生消毒全靠自觉，很多规范标准压根不懂，总担心哪天检查出问题。自从纳入“食安名坊”培育名单，工作人员定期上门指导，帮助他重新划分原料区、加工区、成品区，完善索证索票、生产台账等全套管理制度，规范经营让他的生意更好了。特别是被评为“省级食安名坊”后，自家千张的口碑进一步打响，不少客户主动上门寻求合作，传统老手艺借着规范化转型打开新销路。

经过持续培育整治，八公山区示范作坊生产条件、管理水平实现整体跃升，一批特色食品小作坊逐步摆脱“小散弱”标签，朝着标准化、品牌化方向稳步发展，也带动整个行业主动落实食品安全主体责任。

校园食品安全牵动万千家长的心，为彻底解决传统监管巡查滞后、后厨操作不透明的痛点，八公山区全面铺开学校食堂“互联网+AI+明厨亮灶”提质工程，实现辖区15家幼儿园食堂、1家中学食堂智慧监控全覆盖。监管部门在食堂食材仓储、烹饪操作、餐具清洗、食品留样等关键点位布设高清摄像头，后厨全部操作画面实时上传云端永久留存，AI智能系统还能自动识别员工不佩戴口罩、操作流程不规范、环境卫生脏乱等违规行为，系统自动预警推送至监管后台，工作人员线上即可派发整改通知，形成发现、督办、复查的闭环管理模式，彻底改变以往依靠定期线下检查的监管方式，让后厨操作全程阳光透明。

“以前总担心孩子在学校食堂吃饭卫生没保障，现在监管人员手机上就能随时查看后厨实时画面，洗菜、做饭、留样全过程一目了然，AI还能自动揪出不规范操作，作为家长我们心里踏实太多。”市民李女士家中孩子就读八公山区一所公办幼儿园，谈及校园智慧监管举措，她连连点赞。

依托这套全天候智慧监管网络，校园食品安全隐患排查效率大幅提升，倒逼各学校食堂严格落实卫生规范，从源头降低了师生饮食安全风险。

“‘食安名坊’培育和校园智慧监管是我们守护群众饮食安全的两大抓手，小作坊贴近日常市井消费，校园食堂关乎下一代健康，二者缺一不可。”八公山区市场监管局相关负责人表示，接下来该区会持续扩大示范作坊培育覆盖面，把成熟的标准化经营经验向更多商户推广，同时打通线上智能预警、线下实地核查的联动渠道，针对餐饮门店、农贸市场、食品生产企业持续开展常态化排查，稳稳守护千家万户的餐桌安全。