梅雨天，终于只留下了一个背影。暑气回归金銮殿，笑傲众生。白天我们昏昏沉沉，有人喝咖啡，有人吃冰棍，有人寻找心中的“凉都”，也有很多人想用菜品的清凉，换来心情的凉爽。

凉拌菜，是生活赋予我的新平台。

有一个文友，年纪比我小几岁，热衷于旅行和美食。前几天，我在她的朋友圈里看到她晒美食。九宫格里，有五张图是关于美食的，而凉拌菜占了三张。最显眼的是凉拌黄瓜，处于九宫格C位，亲切感十足。

这一波朋友圈操作，构图讲究，菜品搭配也显然花了心思。淡黄转白的下酒花生，红红的辣椒段，黄黄的黄瓜切面和墨绿的斜边，在白底碟盘里呼之欲出，惹人下嘴。我忍不住微她几句。尚且单身的她，一到夏天，“搞吃的”热情反而更高，但她又不想热火朝天油光满面，于是凉拌黄瓜成了首选。

这些天，老家菜园里随处可见新鲜的黄瓜。经烈日暴晒、阵雨洗礼，个个长势喜人。此外，下班顺路去菜市场也能买到，调味品家里常备无需添置。

她做黄瓜不去皮，菜刀抽出来干脆利落。把黄瓜拍扁、切成小拇指长短，放入碗里加调料腌制，套上保鲜膜，放入冰箱。她说，凉拌黄瓜方便啊，美容瘦身，晚上来几口，加个小馒头，就能过一餐了，而且随吃随取，不费气力，自主随性，挺好。

鸡爪是我的最爱。记得那一年清明前后，我心心念念惦记着某老字号的鸡爪。后来同学为我寄来，运输途中全程冰袋保鲜，终于满足了我对鲜嫩口感的执念。吃完寄来的鸡爪，我觉得还是不过瘾，便学着网上的做法，亦步亦趋地做起凉拌鸡爪来。

鸡爪是超市买的，看起来新鲜。想起夜宵摊风味十足的凉拌鸡爪，我制作的兴致更浓。我想到夜宵摊里的凉拌鸡爪，不由得加快了手上的动作。第一步点开手机，第二步盯着手机，第三步才是跟着操作走。洗鸡爪，切开边。打开煤气灶，锅中加水，放入老抽、姜块、八角，开始水煮。再切点蒜末、姜丝、葱花等，最后加入酱油、香油、醋调味。我迫不及待捞出煮好的鸡爪，身旁不知不觉凑来家人指点。还得加调料汁，还得冷藏，还得把筷子一起放进玻璃碗里，这样容易观察成色，自我也容易满足。

另外一波关于夏天的味道，则是凉拌菜的主场。

有一回我坐高铁，在上海虹桥站候车。看到牛肉饭套餐就来劲了，六十块钱。一份牛腩炒饭，一份小纸碗的凉拌黑木耳，还有一杯奶茶。凉拌黑木耳是入嘴后才察觉的，凉凉的，微辣的，和热菜不一样。

我想着也好，反正之前没吃过。到家后，就开始问身边同事朋友怎么做。有人笑话我，怎么做起大厨来了。我说，没办法啊，自己动手体验感才强，文字才有说服力。于是我从一位女性好友那里讨来了制作秘笈，她嘱咐我及时保存、多看多学。

我嘴巴上应着，心里想这些凉拌菜啊还是不要学的好，万一学会了，学得到位了，原本夏天可以名正言顺躺平、吹空调、吃西瓜、睡午觉的惬意时光，极有可能就此泡汤。

好在办法总比困难多，这几天老妈在城里，我得把这些凉拌菜再给她强化强化，用移花接木大法，将凉拌的压力传导到她那里去，毕竟她有闲，还馋。