肿瘤治疗过程中，人们习惯寄希望于手术、化疗、放疗、靶向药物治疗，而往往忽视一个常常接触到却容易被人们所遗忘的“战友”——饮食。实际上，合理恰当的营养支持不仅可以协助提高患者抗病能力、降低毒副反应、促进术后恢复，也能提高生存质量。在肿瘤护理过程中，吃对食物，犹如为自身添上了一层“天然铠甲”。哪些食物属于肿瘤护理中的“良将”，该怎样“吃”才科学呢？

一、抗氧化食物：清除自由基，抵御细胞损伤

自由基是机体代谢产生的有害小分子，可破坏细胞结构，是致癌风险因素之一。抗氧化剂（如维生素C、花青素等）通过中和自由基发挥作用，犹如体内“消防队员”，减少细胞DNA损伤。深色浆果（蓝莓、黑莓）富含花青素，番茄中番茄红素可降低前列腺癌风险，深绿色叶菜（菠菜、羽衣甘蓝）含叶黄素和β-胡萝卜素，均能增强细胞抵抗力。抗氧化剂通过减轻氧化应激损伤，可能降低风险，并缓解放化疗引起的炎症反应。

二、优质蛋白：修复组织，维持免疫功能

恶性肿瘤常因代谢异常及消化功能紊乱，导致患者能量与蛋白质摄入不足，进而引发恶液质（消瘦）、贫血、免疫力低下等问题，严重影响治疗耐受性与临床结局。高质量蛋白质是组织修复及抗体合成的基础营养物质，肿瘤护理中推荐以下优质蛋白来源：

鱼类：三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类是优选，其富含优质蛋白质及ω-3多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）。体外研究提示，ω-3脂肪酸可能通过抑制肿瘤细胞增殖、调节炎症反应发挥潜在抗肿瘤作用。

蛋类：鸡蛋氨基酸组成与人体需求高度匹配，属于全价蛋白，且消化吸收率达98%左右，是性价比极高的蛋白补充选择。

大豆制品：豆腐、黄豆、豆浆等含优质植物蛋白，其中大豆异黄酮因具有双向调节作用需谨慎评估：对健康人群，其可能通过抗氧化、调节激素代谢发挥益处；但对乳腺癌等激素受体阳性的肿瘤患者，需结合个体病情及雌激素受体状态，在医师指导下控制摄入量。

需注意规避的食物包括高脂高油及富含亚硝胺的食品（如红肉、加工肉类、油炸食品），此类食物不仅增加胃肠消化负担，部分加工过程中产生的有害物质（如亚硝酸盐、多环芳烃）还可能具有致癌性或促进肿瘤进展。

三、膳食纤维：调节肠道环境，降低肿瘤风险

结直肠癌患者在接受治疗期间发生便秘或腹泻等肠功能障碍发病率较高，尤其是放化疗期间，其肠道菌群变化尤其突出。膳食纤维有利于改善肠道菌群失衡，其对于肠道的改善体现在促进肠蠕动、促进肠道排毒、为肠道创造有益菌占绝对优势的微生态群落等作用。糙米、燕麦、藜麦等全谷类所含膳食纤维大多为不可溶性纤维，可增强餐后饱腹感、降低血糖，扁豆、鹰嘴豆等豆类所含膳食纤维大部分为可溶性纤维，可促进益生菌增长；苹果皮、梨皮等蔬果皮所含膳食纤维大部分为可溶性果胶，可成为结肠“清道夫”。长期食用膳食纤维可预防或降低结直肠癌发病率，且可改善患者治疗耐受性，减轻药物对肠道的刺激。

四、益生菌与发酵食品：修复菌群平衡，增强免疫力

实验证明，肠道不仅是消化器官，同时还是人体最大的一个免疫器官。放化疗会破坏肠道黏膜屏障，导致肠道菌群易位或失衡。可以用益生菌类的食物帮助平衡机体微生态，作为日常摄入食物中最常见的，如酸奶含有乳酸菌和双歧杆菌能改善腹泻、便秘以及胃口不佳的症状；发酵产品如纳豆、泡菜、味噌等含有天然活性菌及其代谢物也有助于维持正常肠道状态。需要注意的是，当机体抵抗力极度下降的患者，比如骨髓移植或者重度免疫抑制者需在医师的指导下食用活菌产品，以防感染。

五、抗炎食物：为身体“降温”，抑制微环境激活

慢性炎症早已被证明是很多肿瘤发生前的序曲，尤其是肿瘤微环境，慢性炎症可以促进肿瘤的新生血管形成、肿瘤的生长、肿瘤的转移。故在护理中添加具有抗炎症作用的食物，有“退烧”肿瘤环境、减弱肿瘤活跃性的帮助。“退烧”的食物选择也应为橄榄油(丰富单不饱和脂肪酸和多酚类)、姜黄(姜黄素是天然抗炎物质，尤其在试验中表现出对癌细胞增殖的抑制作用)、绿茶(丰富茶多酚，尤其EGCG，在动物试验中显示了抗氧化、抗变性与抑制癌细胞增殖活性)。正确的搭配饮食模式有利于“营养干预”降低机体炎症程度、辅助抑制肿瘤。

让我们直面一个话题：没有任何一种食物可以“治好”肿瘤，但是合理的饮食能为治疗起到良好的辅助作用，调整机体，提升生活品质。食物不仅仅是“吃饱”“不吃”，而且是科学精准调配的一门“艺术”。对于肿瘤患者而言，食物是能量，是修复，是抗炎，也是安慰，每一碗饭，调配得当，都是美妙又持久的“良药”。

（作者单位系岳西县医院）