（上接一版）

该品牌由淮南供销集团牛肉汤有限公司打造，企业还对生产流程实施数字化转型、智能化改造，集成“汤肉合一、原骨汤汁、常温保存”等特色，销售网络遍布全国。

一碗碗鲜香味醇的淮南牛肉汤，让天南海北的食客大快朵颐；一袋袋速冻型淮南牛肉汤，也让人们津津乐道。如今，淮南牛肉汤产品已销往世界30多个国家和地区。

在“变”与“不变”中，提升质量、铸造品牌、“化茧成蝶”

9月24日，2024淮南牛肉汤产业发展大会在淮南市八公山区召开。10月1日，第四届淮南牛肉汤文化节在美丽的焦岗湖畔举行……

连续多年举办的淮南牛肉汤大会和文化节，不仅是为了传承和弘扬这一传统美食文化，更是为了通过搭建平台，展示美食魅力和城市风采。通过举办淮南牛肉汤招商推介会、淮南牛肉汤高端论坛，淮南牛肉汤的知名度和影响力也在不断提升。

在寿县张李乡和潘集区田集街道，2个大型屠宰场正在建设中。未来，每年可屠宰肉牛10万头，将为淮南牛肉汤提供源源不断的新鲜牛肉。

为了推动淮南牛肉汤全产业链发展，淮南市建成以原料标准化、生产规模化、产品品牌化为特征的淮南牛肉汤高质量发展体系，一批标准化肉牛养殖示范场建设正在稳步推进。

记者近日来到淮南市八公山区牛肉汤产业园，安徽淮汤农业开发有限责任公司的粉丝生产线上一片忙碌。专业工人通过成型、切割、冷冻、烘晒等流程，制作的淮南牛肉汤专用粉丝既健康又筋道，为牛肉汤生产企业提供定制化粉丝。

“我们明确了‘一区一镇两园多基地’布局。”淮南市政府相关负责人告诉记者，正在建设以谢家集区、八公山区为核心的产业集聚区；建设毛集实验区淮南牛肉汤文化小镇；打造以招引牛肉汤全产业链加工企业为主的八公山区牛肉汤产业园和以电商运营、孵化、培训为主的田家庵牛肉汤产业园；在寿县、凤台、潘集建设牛肉汤原料供应基地。

淮南市围绕“打通产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链”的现代农业与现代健康食品产业融合发展模式，将淮南牛肉汤产业贯通种植、养殖、加工、餐饮、流通、文旅、销售全链条，推进多业态横向融合发展。

如今，淮南市新建成2个粉丝加工企业、2个豆腐丝加工企业、3个豆饼加工企业、1个烧饼加工企业，不断完善产业链，让淮南牛肉汤从“一碗汤”走向“一条链”。

牛肉、粉丝、千张和豆饼……在冒着热气的骨汤里翻滚，几分钟后食材装碗，浇上汤，撒上香菜和葱花，顿时香味扑鼻。近年来，通过标准化生产流程和品牌化运营，淮南市生产加工牛肉汤的企业多达20家，年产能10万吨。

9月14日，安徽白蓝集团与迪拜的餐饮企业签订牛肉汤连锁经营项目，建设2家500平方米的淮南牛肉汤综合餐厅，预计11月正式开业。

在“变”与“不变”的辩证法中，魂牵梦绕的淮南牛肉汤实现“蝶变”。从沿淮流域到大江南北，从巍巍华夏到国门之外，走一走、看一看，就能发现——拥有“天下名吃、汤食一绝”美誉的淮南牛肉汤香飘万里。