吕 峰

人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。一千个读者就有一千个哈姆雷特，同样一千个读者就有一千个苏东坡，其中一个肯定是吃货，《此生有味》是吃货林卫辉眼中的吃货苏东坡，唯有吃货能理解吃货，唯有诗与美食不可辜负。此书是一本妙书，勾勒出一幅苏式风味的美食地图，读来有生活的烟火气，亦有历史的况味，实在是妙。

在《此生有味》一书中，林卫辉独辟蹊径，以苏东坡关于美食的诗文为线索，贯穿他始于眉山后流转于各地任官、游历的人生经历，书中列举了七十余种食物，并以此为媒介，还原了苏东坡笑中带泪、有滋有味的吃货人生。书中有海货河鲜，如刀鱼、白鱼、河豚、青蟹；有山珍野蔬，如乌菱、白苋、竹笋、枸杞芽；有粗茶淡饭，如豆粥、东坡鱼、蚝仔粥、玉糁羹；有点心零嘴，如寒具、为甚酥、无核枣、蜜渍荔枝，均让人垂涎。

作为一名徐州人，我最先读的是徐州美食篇，如《燕麦饭》《铁甲波棱》《徐州辣汤》等。对那些吃食我是无比熟悉的，尤其是辣汤，徐州人都喜欢喝。徐州的辣汤铺子也多，每天早上，铺子恍若菜市场，人声鼎沸，颇有百鸟朝凤、万民朝市之气势，店内店外，全是喝辣汤的“呼啦”声，或佐以包子，或佐以油条，或佐以烧饼，怎么喝都不厌烦，绝对是暖胃暖心的人间烟火。

在徐州提及辣汤，几乎人人都能讲出个子丑寅卯。北宋熙宁十年（1077年），苏轼任徐州知州，上任不到半年，即遭遇了百年不见的黄河决口。面对汹涌而至的滔滔洪水，苏轼亲率民众筑堤护城，护佑了一方平安。因黄河夺泗入淮，鱼儿亦随水泛滥，捕不胜捕。苏轼命人将捕来的鳝鱼辅以佐料煮汤，并将之记述于《河复》诗中：“钜野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳣”，成为辣汤之雏形。

在诸多的东坡美食中，名声最显赫的当属东坡肉，其前身是徐州的回赠肉。抗洪胜利后，百姓杀猪宰羊，送至知州衙门，以表心意。苏轼却不居功，“父老何自来，花椒袅长江。水来非吾过，去亦非吾功。”他命厨师将百姓送来的猪羊肉等烹熟，又回赠给百姓，因此而得名。后来，他在黄州加以改进，成了色香味俱佳的东坡肉。一块猪肉，虽微不足道，苏轼却吃得兴起，专门作了一首《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”虽寥寥数句，却道出了炖肉的精髓，实为精要之谈。

苏东坡不善饮酒，却对酒喜爱有加，并且与酒结下了不解之缘。在他的诗词、散文、书信里，飘拂着美酒的芳香，刻画着他品酒的神趣姿态。在贬谪的途中，他尝到不少醇香芬芳的美酒，它们也见诸《此生有味》书中，如：糯米酿的“罗浮春”，麦曲酿的“真一酒”，龙眼酿的“桂酒”，柑橘酿的“蜜柑酒”，荔枝酿的“紫罗衣酒”，此外还有中山松醪、桑洛酒等，透过这些美酒和美文，可以窥得一个微醺的苏东坡，他穿林打叶，竹杖芒鞋，蹒跚向我们走来，是那么可爱，那么可亲！

一个人的德行和操守其实就藏匿于其日常里的一箪食一瓢饮，苏东坡显然明白其中的道理。《舌尖上的中国》总顾问陈立在推荐这本书时，写道：“在世间漂泊，无论人情冷暖，还是宦海浮沉，总能够寻找到美味儿来鼓励自己、安慰自己，能够以美食为桥梁建立起快乐。”苏东坡是这样豁达、圆融的人，林卫辉亦是这样的人，可谓是苏东坡的千古知音。他从苏东坡对饮食的制作、嗜好、态度等，探寻其思想、情感变化过程，从中找寻其所处时代的发展轨迹，读来，有意想不到的收获。

“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。”苏轼的人生是一种达到了圆融极致、无往不适的人生境界，正所谓“真名士自风流”，这种境界是学不来的。我辈虽不能至，但仍向往之，我期待着有一天，能沿着《此生有味》的美食地图，去寻味觅吃，去尝一尝那些独具特色的美食，去探寻历史的残梦，让心获得温暖，让情感得到滋润。