肝硬化是一种严重的慢性进行性疾病，以肝脏弥漫性纤维化，并伴有肝内血管变细和门静脉高压为特征。

肝硬化的发病原因多种多样，可因各种病因导致肝脏损伤、慢性肝炎、酒精性肝病、血吸虫病、先天性胆管疾病等多种疾病引起，其中以慢性肝炎和慢性酒精性肝病最为多见。肝硬化的早期症状主要有乏力、腹胀、肝区痛，这些症状容易被患者忽略。肝硬化发展到一定程度会出现明显的肝功能障碍，进而导致各种并发症的发生。

一、主食类

1.玉米：玉米中含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B2，能促进肝细胞再生，对肝硬化的康复具有一定的帮助作用。玉米中还含有大量的镁，对肝硬化患者有很好的保健作用。玉米含有大量蛋白质、脂肪和维生素，可以促进肝细胞再生。

2.南瓜：南瓜中含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，具有很好的抗癌作用。南瓜中还含有丰富的碳水化合物和果胶，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

3.红薯：红薯中富含蛋白质、淀粉、果胶和纤维素，具有良好的润肠通便作用，而且红薯中还含有较多的镁和钾，能帮助体内的钠和钾离子平衡。常吃红薯可以预防肝硬化引起的肝腹水等并发症。

4.糙米：糙米中含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸和微量元素硒等营养物质，能增强人体抵抗力和免疫力，具有抗氧化作用。糙米还具有降血脂、降血糖、抗脂肪肝等作用，可以起到延缓衰老的作用。

5.土豆：土豆是一种营养价值非常高的蔬菜，里面含有丰富的维生素C和膳食纤维，对肝脏有一定的保护作用。

二、蔬菜类

蔬菜类的食物营养价值高，富含多种维生素和矿物质，对肝硬化患者有很好的保健作用。

1.白菜：白菜含有丰富的维生素C，可以抑制黑色素的生成，对于肝硬化患者有一定的帮助。

2.油菜：油菜中含有丰富的胡萝卜素，对维持人体健康有很好的作用。此外，油菜中含有丰富的维生素K，可以预防肝病患者出现凝血障碍，还能促进食欲，增进消化。

3.芹菜：芹菜中含有丰富的粗纤维，可以促进肠胃蠕动，有利于患者消化。此外，芹菜还具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌等作用。

4.莲藕：莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，有养胃健脾、补血益气的功效。

5.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C以及维生素K等营养物质。

6.西红柿：西红柿中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，对人体有很好的保健作用。此外，西红柿还具有清热解毒、助消化、利尿等作用。

三、水果类

1.苹果：苹果中的有机酸、果酸、果胶和可溶性纤维素，有刺激消化、增进食欲，降低血脂的作用。新鲜的苹果中还含有一种叫做果胶的物质，可以吸收细菌毒素，所以，经常吃苹果可预防肝脏疾病。

2.樱桃：樱桃具有补中益气、健胃补血、延缓衰老等多种功能。其丰富的营养价值能够有效增强人体免疫力。

3.葡萄：葡萄中含有丰富的葡萄糖和多种维生素，特别是钙、铁等元素含量较高，常吃葡萄能为人体补充足够的营养物质。

4.桃子：桃子是一种营养价值极高的水果，具有健脾补血、养肝护肝、补充维生素等多种功效。因此，对于肝硬化患者来说，在日常饮食中适当吃些桃子也是可以起到一定的预防疾病作用的。

5.西瓜：西瓜含有大量水分和维生素，特别适合肝硬化患者食用，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

四、肉类

1.羊肉：羊肉中的脂肪和胆固醇含量都很低，同时还含有丰富的蛋白质和维生素，其性味甘、温，具有补肾壮阳、益气补虚等功效。肝硬化患者食用羊肉能够提高机体免疫力，促进肝脏组织修复，改善身体素质。

2.牛肉：牛肉中的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，而且牛肉中含有丰富的锌、铁等微量元素，能促进人体细胞再生和组织修复。肝硬化患者食用牛肉能够有效改善身体机能，提高抗病能力。

3.猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养。

4.鱼肉：鱼肉中含有丰富的优质蛋白以及多种营养成分，对身体健康有益。但肝硬化患者食用鱼肉应控制好摄入量，避免摄入过多的蛋白质和脂肪。

五、蛋类

肝硬化患者常伴有食欲不振，因此可适当多食用蛋类，以补充蛋白质，但摄入过多的蛋白质会加重肝脏负担。

肝硬化患者应避免食用以下食物：

1.腌制食品含有大量亚硝酸盐，长期食用会导致肝细胞受损甚至癌变。

2.熏制食品：熏制食品中含有大量亚硝酸盐，这类食品在高温下会生成一种致癌物——苯并芘，不仅会加重肝功能异常，还可能诱发肝癌。

3.辛辣食品：肝硬化患者往往会出现消化不良的症状，而辛辣的食物会刺激胃肠黏膜，加重胃肠道负担。

4.过酸或过咸的食物：肝硬化患者往往伴有食管胃底静脉曲张，而过酸或过咸的食物容易损伤曲张的静脉而导致上消化道出血。

六、奶类

奶类是肝硬化患者最好的蛋白质来源之一。牛奶中富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充人体所需的多种营养成分。肝硬化患者在饮食上应注意食物的多样化，在满足自己对蛋白质需求的前提下，增加含钙高的食物。

肝硬化患者的一日三餐应当注意以下几点：

1.饮食中注意少食多餐，选择易消化的食物，忌辛辣、刺激性食物；

2.容易出现腹水，注意控制钠盐摄入，每日钠盐摄入应低于5g；

3.不宜食用油炸食品以及含高胆固醇食物，如蛋黄、动物内脏等；

4.宜多吃高维生素和粗纤维食品，如新鲜水果和蔬菜；

5.应当戒烟戒酒，以减少对肝脏的损害。在治疗期间及治疗后，需定期复查肝功能等各项指标。

6.由于腹胀等症状会导致食欲减退，所以需要注意饮食卫生，以清淡、易消化为宜。

(作者单位系桂林医学院附属医院）