“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”是民间流传的一句健康口号。早餐的营养价值很高，因为经过一夜的休息，我们的身体需要营养补给，而不吃早餐，会影响到我们身体的正常运转。

这是因为经过一夜的休息，人体内储存的糖几乎消耗殆尽，此时体内血糖水平较低，如果不及时进食早餐补充能量，血糖水平会很快下降到正常值以下。在此情况下，我们就会出现头晕、无力、注意力不集中等症状。

一、影响大脑功能

大脑作为人体最重要的器官之一，需要足够的能量和营养才能维持正常的工作，如果长期不吃早餐，不仅会造成大脑功能下降，还会加速脑细胞衰老。

美国伊利诺伊大学研究人员曾对40岁以上的女性进行了研究，发现不吃早餐的女性大脑功能比吃早餐的女性低20%左右。原因就在于，不吃早餐导致了体内营养摄入不足，进而导致大脑功能受损。

另外，在对大量女性进行的长期研究中发现，不吃早餐或经常不吃早餐者体内胰岛素水平与正常人相比更高。胰岛素不仅会影响大脑功能，还会导致蛋白质合成障碍以及脂肪代谢紊乱。

由于蛋白质和脂肪在人体内被消化吸收需要大量的能量和氨基酸。如果蛋白质和脂肪摄入不足，身体就会分解肌肉组织来获取能量和氨基酸。久而久之，肌肉萎缩、关节损伤、代谢紊乱等问题就出现了。研究还发现不吃早餐者体内血液中的胆固醇含量更高。

二、影响肠胃功能

肠胃功能健康与否，与人体是否获得足量的营养有关。若不吃早餐，会造成人体营养缺乏，影响肠胃功能。

如果我们经常不吃早餐，胆汁就无法及时排出体外，会逐渐在胆囊中堆积。由于胆汁中含有胆固醇，若长时间积蓄在胆囊内，就会逐渐形成结石。结石一旦形成，就容易引起胆囊炎等疾病。

这是因为结石会使胆囊收缩功能下降，影响胆汁排出，加重胆囊的炎症反应。如果我们有胆结石的话，还会反复刺激胆囊壁，导致其发生炎症反应，甚至出现胆绞痛、肝区疼痛等不适症状。

不仅如此，若长时间不吃早餐还会导致胃酸分泌过多、胃粘膜受损等问题。这是因为在不吃早餐的情况下，胃酸会不断刺激胃黏膜。久而久之就会使胃黏膜受损，甚至发生糜烂、溃疡等病变。

因此我们要想拥有一个健康的肠胃功能，就必须坚持吃早餐。这不仅能为身体补充所需的能量和营养物质，还能帮助我们消化食物、吸收营养物质。

三、增加患胆结石风险

胆结石，顾名思义就是指胆囊或胆管内形成了结石。而据有关资料显示，不吃早餐的人，患胆结石的概率比其他人群高出数倍。

这是因为不吃早餐，胆汁在胆囊里待了一夜，浓度非常高。当我们吃早餐时，胆汁被排入胆囊中进行浓缩。在胆囊中浓缩后的胆汁就会不断的向胆管排放，当胆囊中胆汁的量过多时，胆汁中的胆固醇就会析出沉淀，从而形成胆结石。

此外，不吃早餐还会影响我们的食欲。在进餐后，人体血液中的胃酸以及各种消化酶浓度会有所提高，当我们吃早餐后，食物会在肠胃内进行消化、吸收。而在此过程中，由于不吃早餐导致胃酸过多或过少时，胃酸就会刺激胃黏膜、腐蚀胃黏膜；由于胆汁无法排出体外而沉积在胆囊内形成胆结石。

由此可见，不吃早餐不仅对身体不利，还可能增加患胆结石的风险。因此建议大家一定要重视早餐，尤其是那些习惯不吃早餐的人更要注意。

对于那些已经出现了胆结石或胆囊息肉等疾病的患者而言，更是要按时吃早餐。因为长期不吃早餐会导致胆囊内胆汁无法及时排出体外而在胆囊中沉积形成胆结石。因此为了身体健康着想，我们一定要按时吃早餐。

四、容易发胖

现在的年轻人不爱运动，而且生活压力大，常常感觉身体乏力，出现营养过剩的情况，而不吃早餐，就是造成这种情况的原因之一。根据我国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，成年人每天要吃300至500克的谷物和薯类食物。所以，如果每天早上不吃早餐，摄入的热量就会超标，在这样的情况下，过多的热量就会转化为脂肪堆积起来。

有研究发现，长期不吃早餐，体内血糖浓度会明显偏高。当机体处于低血糖状态时，大脑会发出指令要求进食以补充血糖水平。此时如果不进食早餐，身体就无法获得能量。长期不吃早餐会导致体内血糖浓度过高，这不仅不利于我们正常的工作和生活，还会使我们出现肥胖、糖尿病、脂肪肝等问题。

除了这些危害以外，不吃早餐还会给身体带来其他负面影响。比如患胆结石、胆囊炎的概率大大增加；容易引起便秘；不吃早餐还会影响午餐和晚餐的正常进食；长期不吃早餐还会导致人食欲降低、精神状态差、免疫力下降等。

因此，要想健康长寿就需要我们养成吃早餐的习惯。不过早餐也不是说随便吃点什么就可以了。如果你平时上班较忙，没时间吃早餐，可以在周末时给自己定个闹钟提醒自己。另外还可以自己在家做一些营养健康的早餐，比如用杂粮粥+鸡蛋+水果来搭配一顿营养健康的早餐。

五、易引发阿尔茨海默病

日本名古屋大学研究人员对1153名40至80岁的女性进行了长达12年的跟踪调查。结果发现，不吃早餐的人中，与吃早餐的人相比，认知能力下降速度要快50%。这主要是因为大脑长期处于饥饿状态会加速大脑萎缩，同时也会使脑容量减少、脑功能下降、记忆力下降。

因此，长期不吃早餐会影响到记忆力，而且还可能引发阿尔茨海默病。因为人在睡眠时大脑并不停止工作，而是处于休息状态。如果不吃早餐就会导致血糖水平下降，大脑中的葡萄糖含量减少，大脑得不到充足的能量供给就会影响其正常功能。

因此，我们应该养成良好的饮食习惯，保证一天三餐中有一餐为早餐。在日常生活中，我们可以选择食用一些营养丰富的早餐来保证营养均衡。

六、降低身体免疫力

人体的免疫系统由免疫器官、免疫细胞和免疫因子三部分组成。在正常情况下，人体的免疫系统都会处于平衡状态，但如果不吃早餐，由于身体没有足够的能量供给，会导致免疫系统功能失调。因为机体长期处于饥饿状态下，机体无法有效识别和消灭入侵的细菌和病毒，长此以往，免疫力就会下降。

当然，上面所说的都是正常情况下的一些影响。如果在不吃早餐的同时还经常饮酒、暴饮暴食或吸烟等不良习惯，可能会进一步降低免疫力。

综上所述，不吃早餐对我们身体造成的伤害是非常大的。如果长期不吃早餐，我们可能会出现贫血、低血糖、抵抗力下降等症状，进而增加患上心脑血管疾病、糖尿病等疾病的风险。当然，并不是说不吃早餐就一定会患上以上疾病。我们在日常生活中可以通过科学合理的方式来安排早餐。

(作者单位系韶关市中医院）