置身于春天的乡村野地，宛若一只小兔，闯进了一片丰饶的大菜园里——目之所及，便能触到野菜的“野趣”芳踪；鼻之所闻，即能嗅到野菜的“野性”气息。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”等不及冰霜消融，荠菜便率先向人们“剧透”春天的信息。荠菜，乡人叫它“地儿菜”，它贴地而生，性情低调，吃法也简洁，洗净之后，开水焯一下，沥干水，切碎，加点红辣椒，放点盐和醋，再用麻油浇一下，拌好就成为一道美食了。在咱家，妻子更愿意用荠菜包饺子。先将鲜嫩的荠菜洗净，晾干，切碎；再用绞肉机把五花肉绞成肉泥，将荠菜与肉泥搅混在一起，荤素互搭，捏成芯，再给它“穿”上饺子皮，放在油锅里煎，吃的就是两个字：清香。当然，也可直接把荠菜倒进油锅，红锅清炒，其色绿，其气香，其味甘，是春天赐给人类的一盘“营养小吃”。

马兰头仿佛是艺术名家，给自己取了好多艺名，如“路边菊”、“蓑衣莲”、“红梗菜”、“螃蜞头草”等。不过，我还是觉得这个名字与她最相适宜，意趣淡雅，又不失人间烟火气。马兰头“公主身，丫头命”，常生于山涧水畔、荒田野地，可她“天生丽质难自弃”，在一片野菜丛中，她那亭亭玉立、窈窕淑女的清纯模样，人们一眼就可识别她独有的芳容。俯下身子，用手轻轻握住鲜绿的马兰茎叶，好像“粉丝”正在握住他所心仪的明星的手，欣悦之情无以言表。

“薤白”——第一次看到这名字，就觉得好古雅，其实它的小名叫“野蒜”。翻看旧诗集，很多大诗人都曾为它赋诗。杜甫的“甚闻霜薤白，重惠意如何”，白居易的“酥暖薤白酒，乳和地黄粥”，欧阳修的“青松月下泉台路，白草原头薤露声”……这些诗句中的“薤”字，好比镶嵌在口腔里的“金牙”，熠熠生辉，吸人眼球。野蒜在外形上酷似家养的小葱，只是茎叶比较细，蒜头也比较小，吃法也五花八门，可以用来炒鸡蛋，也可切碎了做饼，甚至还可以腌制——无论怎么个吃法，它都是别有一番浓浓的风味哦！

马齿苋，家乡人称之为“长寿菜”、“平安菜”。那些年的年夜饭，一家人围坐在大桌边，桌上堆满了各种美味佳肴。不过，在大鱼大肉的旁边，有一碗菜很不起眼，它就是晒干了的马齿苋，黑黢黢的茎丝裹在一起，像洗碗的清洁球，母亲指着它说：“这是长寿菜，也叫平安菜，你们都吃一点，往后都平平安安！”于是，我们把伸向鱼肉的筷子，掉头转向这碗“平安菜”。马齿苋为何能保人们“平安”？我查了资料，原来马齿苋富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等元素，具有清热、解毒、消肿、凉血、降压、利尿等功效，食用马齿苋可祛病除疴，延缓衰老。

车前草，顾名思义是“车子前面生长的草”。这名字缘自一个传奇故事。相传西汉名将马武，有一次带兵征战，被围困在一处荒山野岭。正值酷暑，士兵们口渴难耐，小腹胀痛且尿血，连战马的尿也是鲜红。正当大家束手无策时，马武忽然发现有几匹马的病情有所好转，尿血也停止了。为了弄清缘由，他便观察这些马的动向，发现战车前面的一片猫耳状的草，都被马儿吃光了。马武急中生智，忙在附近采了这种草回来，把它熬成汤喝下，自己的尿血症也很快痊愈。于是，马武立即号令全军服食这种野草，几天之后，全军人马全部恢复健康。马武看到这种野草一般都生长在战车的前面，便欣然大乐，喊道：“好个车前草！”从此，“车前草”的美名便传播遐迩。

国人有“医食同源”的说法，很多野菜既是一盘佳肴，亦是一味中药。春天的乡村犹如一个大菜园，生长了各种美味菜蔬。家庭餐桌上，若能摆上一盘鲜嫩的野菜，一家人享用这真正的绿色食品，既美味可口，又保健养生，何乐而不为？