近日，某知名餐饮企业服务员跳“科目三”的舞蹈火爆网络。“科目三”全称“广西科目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历三场考试：科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。在该企业部分门店，只需要对服务员说“我要‘科目三’”，就会有服务员为你跳上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，还配有节奏鲜明的音乐……

有些网友支持服务员跳这段舞蹈，他们表示气氛很好，一边吃火锅，一边还能观看免费的舞蹈表演。随着点“科目三”的人越来越多，不少顾客也参与进来，与服务员一起魔性狂舞，舞蹈现场一度堪比综艺节目现场。“科目三”更让该餐饮企业“赢麻了”，员工舞蹈的视频和话题刷屏，强大的传播力量让其再度赢得一大波流量。

“科目三”爆火并非单一事件，在它之前，该餐饮企业的美甲洗头、游乐园、冰封玫瑰等特色服务先后出圈。该企业独特的考核方法，也让一部分脑子活络的员工收入大涨。也难怪有网友这样评论：“会跳‘科目三’的服务员工资1.2w，不会的可以回后厨炒菜”。

“科目三”的走红，反映出互联网时代下新型消费文化的兴起，“氛围感”正在成为一种产品增值服务，并具有较强的社交媒体传播性。在就餐场景中，顾客可以将无聊的等待时间变成时尚的美甲、养生的洗头，或者劲爆的网红舞蹈……将这些符合年轻人情感需求的“氛围感”场景嫁接到就餐场景中，这样的操作颇具独创之处。

当然，类似“科目三”的氛围表演有时是一种双刃剑，既有其积极的一面，也有其消极的一面。比如，近日一位网友在论坛上发帖，吐槽“科目三”这种土味舞蹈对他和家人的用餐造成了干扰。这也引起了不少网友的认同。毕竟每个人对于“科目三”的接受程度有所不同，对于一些希望在餐厅享受宁静氛围的人来说，如此闹腾的表演可能会造成心理不适。

因此，对于热门现象，餐饮企业可以适当借鉴，但不必盲目跟风。商家引进新的营销方式时，要尽可能考虑到所有顾客的感受，并做出相应调整，比如可以根据自己门店的特点和顾客群体，选择更适合的表演形式。说到底，餐饮企业长期发展，更多的还是需要稳定的服务质量，要靠餐饮本身过硬的质量形成口碑，而非一时的热点话题。