版次：A04 2023年09月19日
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▷预制菜分类进行速冻。
△每口锅可以熬制400公斤大骨浓汤，全程采用全封闭高压锅熬制。
◁身着洁净服的工人们正在分拣预制菜。
◁灌汤的预制菜正在冷却。
熬制车间里，智能化蒸汽汤锅一字摆开，每口锅放入100公斤新鲜牛骨，10余种中药，经过8个小时便可熬制出400公斤牛肉汤。通过零下45度急冻，一袋原汁汤包锁鲜定型，加上精选牛肉、千张、粉丝的压缩包，一份原汁原味的淮南牛肉汤便从这里发往全国各地。安徽旭咚食品科技有限公司成立于2021年，是一家集预制食品研发、生产、销售为一体的创新型企业。目前，该公司已在上海、淮南两地设立了食品研发团队。
快节奏的生活方式，让预制菜脱颖而出。一头连着田间地头，一头连着餐桌，配以调味料等辅料的半成品预制菜方便快捷备受消费者青睐。为保证产品营养健康，安徽旭咚食品科技有限公司还建成了多座现代化生产车间和大型先进冷藏库房，形成了完备的产品监测体系，在“锁”住淮南牛肉汤美味的同时保证了食品安全。
如今，安徽旭咚食品科技有限公司日产淮南牛肉汤预制菜2万袋，每月销售呈20%的增长，销往全国各地。预计2年内，该企业将实现牛肉汤预制菜产值突破1亿元，4年内实现年产值3亿元以上。
本报记者 倪 军 摄