“今年4月，我市获得中国‘康养美食地标城市’这块‘金字招牌’，全市餐饮企业和餐饮人倍感振奋。我们将不断擦亮信阳养生菜品牌，全力推进‘食尚信阳’建设，为信阳菜产业高质量发展贡献餐饮人的力量。”近日，信阳菜餐饮行业协会召开了第六次会员代表大会，新当选的理事会会长王天义，信心满满。

行业的事情交给专业的人来办。信阳菜的推广离不开餐饮人的不懈努力。“十三五”以来，在市委、市政府的正确领导下，在省餐饮与住宿行业协会和原信阳菜办的精心指导下，信阳菜餐饮行业协会充分发挥专业优势，带领广大餐饮人，有力地推动了我市餐饮行业的良性快速发展。

组织赛事，全面展示信阳菜烹饪技能。协会先后举办信阳市第六届信阳养生菜烹饪技能大赛暨信阳市第三届饭店服务技能大赛，组织参加河南省第五届豫莱品牌大赛、全国烹饪技能大赛、第二届饭店服务技能大赛，参加中国烹饪协会主办的“2017中华药膳”烹饪大赛，在第29届中国厨师节上，信阳代表团荣获特金奖3枚，中国金厨奖1枚，中国注册烹饪大师称号7人，“司马光家宴”获主题宴席金奖等。

建强队伍，为推广信阳菜打下坚实基础。协会组织开展“乡村振兴信阳菜”“信阳菜万人培训工程”活动；举办丰富多彩，形式多样的各类厨师培训班100多期，培训近万人，着力打造出一支熟悉信阳饮食文化，会做信阳名菜，懂得养生知识的信阳菜厨师大军。目前，全市有信阳名师43名，河南名师（大师）89名，注册中国烹饪大师18名，注册中国服务大师5名，中式烹调师1678名，并多次在全国、全省各类大赛中获奖。

制定标准，大力推广信阳养生菜。协会组织我市22家知名餐饮企业，推出为期一个月的“品鉴信阳菜”“味来你做主”免费品鉴体验活动，收集消费者意见表6600多份。在吸纳消费者意见建议的基础上，通过专家学者、餐饮大师（名厨）的集中评定，先后向社会发布60道信阳菜省、市标准，把信阳菜定位于信阳养生菜，在全国各地推广。在全国认定信阳菜品牌示范店，让品牌示范店成为展示信阳养生菜的重要窗口。目前，已在全国授牌200多家品牌店。

交流宣传，擦亮信阳菜品牌。在河南省特色餐饮文化交流周活动中，信阳的特色菜肴和风味小吃，受到省政府领导和机关公务员的好评。在北京国际饭店举办的“信阳菜美食节”上，16道信阳养生菜，受到了首都消费者的欢迎和好评；由中烹协、河南省餐协、市政府举办的“2019年注册中国烹饪大师考核认定”工作中，来自全国各地的300名烹饪大师接受考核培训，用信阳食材做了近600类优质菜品，让信阳生态食材走向全国；央视《美食中国》栏目在我市拍摄信阳美食，通过对信阳美食的探寻和发现，全面反映信阳老区人民风土人情，向全世界呈现淮河流域的丰富灿烂的历史文化；全国7省16家餐饮企业50多人来我市考察生态食材，交流信阳菜烹饪技艺，对促进信阳老区加速发展，加快餐饮业恢复，加速信阳菜产业进程具有重要的意义。

“经过全市上下的共同拼搏，信阳菜推广有了坚实的基础。信阳菜餐饮行业协会将充分利用信阳深厚的文化底蕴和丰富资源，精心推出信阳菜名菜、名师、名店、名筵，在成功创建‘康养美食地标城市’的基础上，把信阳打造成‘世界美食之都’。”王天义说。