本报记者 李东华

新年新气象，企业生产忙。新年刚过，淮南白蓝企业集团迅速进入“撸起袖子加油干”模式，忙生产、赶订单，生产线上的员工紧张而忙碌，生产秩序有条不紊。

2月3日上午，在淮南白蓝企业集团粉丝生产车间，工人们正在熟练地分拣、称重粉丝，再送入机器进行高温定型、干燥；在公司包装车间，生产设备全速运转，工人们正在生产线上封装淮南牛肉汤方便制品，经过打包装盒，一箱完整的淮南牛肉汤方便食品就此诞生。

王芹是包装车间工人，封装流水线上的每一个步骤，她都了然于心。“我在这里已经干了10来年了，家离得不远，平时能够照顾家，收入也不错。”她一边熟练地干着手上的活儿，一边笑着告诉记者。

“年后，我们公司也是加紧生产赶订单，生产淮南牛肉汤方便制品的红薯粉丝生产线、加工包装生产线、预制菜系列产品生产线均全面复工生产，全力以赴满足市场需求。”白蓝企业集团负责人说。

预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工而制成的成品或半成品菜，具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择和灵活的烹饪、食用方式能够满足不同人群对食材的不同需求。在白蓝企业集团的淮南牛肉汤中央厨房展厅内，记者看到，淮南牛肉汤及配套的预制菜产品琳琅满目。白蓝企业集团技术总监刘同革介绍说，近年来，公司推出了淮南牛肉汤配套的几十个品项的预制菜系列，其中主打产品冷鲜淮南牛肉汤牛肉锅、牛杂锅，精选牛肉、牛骨、红薯淀粉等优质原料，采用复合酶解、真空浓缩、冷冻老化等先进的食品工艺精制而成，产品最大限度保持淮南牛肉汤的风味和营养，原汁原味、香辣适口，营养价值极高，产品上市以来，深受广大消费者的喜爱，去年荣获国家预制菜协会颁发的产品金奖。

近年来，电子商务为淮南牛肉汤多元化营销注入了新活力，白蓝集团在多个电商平台开设了专业店铺，销售淮南牛肉汤系列和淮南特色食品。在白蓝集团电商运营中心，记者看到一箱箱的淮南牛肉汤产品正在装车。“2023年以来，公司电商也迎来了开门红，截至目前，订单量已经突破了4万单。”公司电商总监马爱君介绍说。

“在不久前召开的市十七届人大三次会议上，《政府工作报告》提出加快发展特色产业，做好‘土特产’文章，聚焦淮南牛肉汤、八公山豆腐等特色产业，量身定制政策措施，强化资源整合、文化植入、品牌推广，推进标准化、品牌化、规模化发展。政府的重视与扶持，为淮南牛肉汤产业发展带来新机遇。”该集团负责人表示，立足毛集实验区的旅游资源，公司正在打造乡村振兴馆，既有淮南牛肉汤的现场体验品鉴，又有地方特色农产品集中展示，计划3月份正式开馆，助力淮南牛肉汤产业发展之路越走越宽阔。