本报记者 鲁 松

豆腐宴、豆腐菜、淮南牛肉汤、上窑馓子、淮南Sa汤、八公山豆腐脑……淮南的美食不胜枚举。

淮南人喜吃，从清晨起，热闹的人潮声，伴随着食物的香气，开启了老百姓一天的生活。

处处有风景、时时有风情、四季皆锦绣。淮南素有“工业粮仓”美誉，不但矿产资源丰富，依山傍水的环境更是孕育了众多美食，是我市一张靓丽的文化名片。除了美丽的自然风光，淮南种类繁多的美食也令人印象深刻。

近年来，在市委、市政府支持下，我市餐饮经济与时俱进，推陈出新，不断提升淮南餐饮影响力和美誉度，餐饮经济呈现出百花竞放、欣欣向荣的繁荣景象。我市深入挖掘餐饮产业价值，推进餐饮产业与旅游、工业、农业等深度融合，促进餐饮业提质、稳健、开放、包容发展，使淮南美食在发展中凸显新的机遇，成为促进淮南经济发展的新动能。

目前，我市餐饮从业人员10万余人，培育出国家级、省级、市级名店56家，各级名厨100余人，限额规模以上餐饮企业由2016年的80多家增加至近200家，开展中式烹调师、特色风味美食制作等技能培训近7000人，有效促进全市餐饮从业人员技能技艺提升、就业创业提质、收入水平提高。

作为一名土生土长的淮南人，48岁的刘女士对于本土牛肉汤一往情深。她告诉记者，以前自己家住在洞山，每月最少不低于10次开车到街里吃上一碗牛肉汤。在她心里，牛肉汤不仅是淮南美食的代表，更是她生活的一种习惯。

淮南美食不仅让本地人难以割舍，对外地人来说同样充满吸引力。淮南牛肉汤、上窑馓子、淮南Sa汤、豆腐脑等这些在当地几乎家喻户晓的餐饮名店，更是引得不少周边县市居民驱车前来一尝美味。

近年来，淮南的餐饮业有了长足发展，不少本地人“下海”后，将祖传的厨艺拿了出来，为市民带来一道道惊喜美味，不少以自己名字命名的特色餐饮店更是让人流连忘返。

淮南良好的生态环境，为淮南美食提供了绿色安全、纯正无公害的食材,形成了从田间地头到餐桌优质的淮南美食链。

来淮南旅游，品一品八公山豆腐宴、喝一碗淮南牛肉汤，吃上一个油酥烧饼，尝一尝焦岗湖神仙豆、芦集绿豆圆汤等美食，让你真正感受到吃货天堂的无穷魅力，味蕾与美食的碰撞。

锁定目标，打造淮南美食文化特色“名片”

聚焦提升徽菜烹饪技能水平，开展徽菜师傅职业技能培训；聚焦促进徽菜餐饮产业发展，优化徽菜师傅就业创业服务；聚焦打造徽菜美食文化品牌,推动徽菜内涵拓展升级,将“新徽菜”打造成为淮南美食文化的特色“名片”，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活，让徽菜品牌在传承创新中发扬光大。

这就是市人力资源和社会保障局牵头实施的“新徽菜 名徽厨”行动。

淮南是豆腐的发祥地，淮南王刘安在八公山上卤水点豆腐，至今已有两千多年的历史，据了解，豆腐宴目前有400多道菜。淮南美食文化历史悠久，老品牌久负盛名、新美味脱颖而出，随着时间推移，淮南美食种类越来越多，美食文化不断发扬光大。

为大力推进“新徽菜 名徽厨”技能培训工作，我市结合本地地域特色、饮食习俗、产业业态等，不断优化皖厨培训内容，科学设置课时和补贴标准。 （下转二版）