豆腐是日本人常吃的食品之一。然而,随着大豆等原材料价格上涨,日本不少豆腐店生产成本陡增,难以盈利,只能艰难经营。

据日本共同社14日报道,53岁的黑泽隆志(音)在首都东京经营一家豆腐店。这家店邻近使馆区,已有约40年历史,但在截至今年3月的一年内没有盈利。他说,最近不光大豆涨价,连装豆腐的塑料盒、封口用塑料薄膜等生产资料也都涨价。

日本帝国数据库公司预计,受乌克兰局势和日元贬值影响,今年日本进口大豆价格将比去年上涨30%,比2015年上涨75%。尽管如此,日本豆腐零售价基本不变,与2015年的水平相当,维持在每300克60至70日元(约合3至3.5元人民币)。这样一来,进口大豆的费用占每块豆腐售价的比例达到12%,2020年以及之前多年里这一比例为6%到7%。

虽然黑泽隆志店里使用的不是进口大豆,但日本产大豆价格也涨了不少,再加上2020年新冠疫情以来餐馆订货减少,盈利变得相当困难。

帝国数据库公司数据显示,日本豆腐市场总额在2016财政年度达到3380亿日元(约合170亿元人民币)的最高值,这之后有所回落,但仍维持在3000亿日元(约合151.5亿元人民币)以上。(新华社微特稿 袁 原)