我一直在“称重计价”的快餐店当店长。前几年，这种售卖方式很火，老板顺势扩容了四家分店。每个店都盈利，老板赚得钵满缸盈。可近些年，随着外卖到处伸出触角，实体店的堂食受到巨大冲击，好几家店开不下去。老板把业务收缩，集中保我们这个“总店”。

那天中午，老板面色凝重地又来巡视。当时正值就餐高峰，店里虽然不像以前那么火爆，但还是有四十多位顾客，还都是些老面孔。老板把我拉到外面，带点小兴奋，悄声说：“大刘，这不就是‘实力宠粉’嘛！如果我们也搞外卖，顾客的现场体验感就没啦！况且，这些年，外卖的单品价变得越来越高，还要等很久。真正图实惠的顾客，还是喜欢‘堂食’嘛！”

这时，又有几个白领模样的顾客进店，娴熟地拿起餐盘和方便饭盒，在掂量着舀菜。老板见状，顿作思索，对我耳语：“不成啊，我们这种称重量算总价的方式得改。时间长了，顾客会有消费疲倦，觉得聊无趣味。另外，菜炒多了，卖不出去，也会增加经营成本。”

我点头，表示很有同感，但一时无改进良策。突然，老板一拍秃脑门，兴奋地说：“大刘，在下周一，我们改卖‘一元菜’。”我一时迷糊，问他：“啥‘一元菜’？具体咋操作？”老板胸有成竹地解释起来：“我们可提个口号，‘全场荤素菜，一筷子一元。你有本事夹，我们就敢送。’夹一筷子，发一只小牌子。到最后，我们按顾客所交的牌子收钱。”

我觉得这个点子有创新，补充道，若如此，只需工作人员盯着发牌就行了。顾客大都有素质，还不至于来“混菜”，况且全程有监控。实在有疑问，可以一起看录像。饭还是由服务员打，一元一小碗；神仙汤、绿豆汤或稀饭依旧免费，不设上限。

老板认同，夸我的领悟能力强，不愧是当了多年的店长。继而，老板叮嘱道：“炒菜的师傅也要换思路。以前把各种荤素菜炒得湿漉漉的，以便占秤，现在就无此必要了。以后，红烧肉要改刀，非大块的薄片子，改成大小合适夹的方块。鱼块、鸡肉块、豆腐块等也一样。叶菜、土豆、莴苣等不要切得那么长。现在按一筷子收费，其中的玄机你应该明白吧！”

至此，我深感，老板就是一肚子花花肠子。他摸着将军肚，进一步说：“你策划几个网络小广告，找帅哥和美女拿筷子夹菜，拍成小视频，彰显出鼓动性、挑战性和趣味性，去平台上推广开来。”

那个周一的就餐高峰，好多初、高中学生，白领，打工者蜂拥进店，竞相开展夹菜比赛。起哄声此起彼伏，笑语喧哗。因为菜式的体型限制，就一筷子，再多的也夹不住，还没出现夹双的高手。这活还得练。顾客只能怪自己的本事不强。店堂里坐得满满当当，平均花二十元左右就能搞饱。因为是凭本事夹来的菜，更加珍惜，基本上都能“光盘”。

看到这热闹的场景，老板把那只肥手悄悄地伸过来，亢奋地在我的肩头拍了几把：筷夹“一元菜”，改得成功啦！商家和顾客皆大欢喜哦！